<cite id="f3p9n"></cite><var id="f3p9n"></var>
<cite id="f3p9n"></cite><var id="f3p9n"></var>
<var id="f3p9n"><video id="f3p9n"><thead id="f3p9n"></thead></video></var>
<var id="f3p9n"></var>
<cite id="f3p9n"></cite>
<cite id="f3p9n"></cite>
我的账户
丹东生活网

自媒体资讯干货

亲爱的游客,欢迎!

已有账号,请

立即登录

如尚未注册?

加入我们
  • 客服电话
    点击联系客服

    在线时间:8:00-16:00

    客服电话

    400-000-0000

    电子邮件

    xjubao@163.com
  • APP下载

    丹东生活网APP

    随时随地掌握行业动态

  • 官方微信

    扫描二维码

    关注丹东生活网公众号

丹东生活网 网站首页 资讯列表 资讯内容

【厨房小窍门】这么多年的胡萝卜,可能我们都吃错了

2019-10-13 发布于 丹东生活网

原标题:【厨房小窍门】这么多年的胡萝卜,可能我们都吃错了

烹调对β-胡萝卜素的影响

没有必要用大量油来烹饪胡萝卜的第一个原因,是加油烹饪时温度会很高,对于食物中β-胡萝卜素的损失较大。

相比于蒸煮处理,β-胡萝卜素在高温烹调下的损失非常显著。对胡萝卜先加油炒制2分钟后加水煮制8分钟的加油炖煮,β-胡萝卜素的保存率为75.0%。显著低于漂烫和汽蒸(保留率都在90%左右)的处理。含β-胡萝卜素的蔬菜经过油炒处理5至10分钟后,β-胡萝卜素的保存率为81.6%,低于汽蒸处理。

原因之二溶于脂肪并不等于用油炒!

事实上,胡萝卜素的吸收场所主要小肠,只要进入小肠中的食物有脂肪,就足够胡萝卜素的吸收了。

结论

想要很好的吸收β-胡萝卜素,烹调胡萝卜并不需要用大量油脂,只需少量油脂或者同餐中摄入油脂即可。一段时间内摄入的油脂都有助于β-胡萝卜素的吸收。

当然,如果你喜爱把肉和胡萝卜同烧,也没有坏处。另外,富含β-胡萝卜素的不只是胡萝卜,南瓜、红薯和深绿色叶菜(空心菜、菠菜、西兰花等等)都是很好的β-胡萝卜素来源。

胡萝卜蒸着吃才是最健康的方法。胡萝卜加热后,细胞变软,通透性提高,存在于植物细胞中的胡萝卜素便会很好地释放,从而提高人体的吸收利用率。

P.S.虽然加油烹调不如蒸或煮那样有利于保存胡萝卜中的β-胡萝卜素,但个人觉得,胡萝卜和肉一起烧还是很好吃滴!

责任编辑:


去角质哪个牌子好 http://www.sanshokaken.com
1

鲜花
1

握手

雷人

路过

鸡蛋
该文章已有0人参与评论

请发表评论

全部评论

丹东生活网

扫一扫二维码关注我们Get最新资讯

相关分类
热点推荐
关注我们
丹东生活网与您同行

客服电话:400-000-0000

客服邮箱:xjubao@163.com

周一至周五 9:00-18:00

丹东生活网 版权所有

Powered by 丹东生活网 X1.0@ 2015-2020

体育彩票微信群